中國農業科學 ?? 1993, Vol. 26 ?? Issue (04): 8-14 .

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我國稻米品質的改良

莫惠棟   

  1. 江蘇農學院,揚州 225001
  • 出版日期:1993-07-20 發布日期:1993-07-20

  1. 江蘇農學院,揚州 225001
  • Online:1993-07-20 Published:1993-07-20

摘要: 本文論述我國稻米的品質改進,內容包括:⑴稻米品質的評價;⑵品質性狀的遺傳;⑶品質性狀的育種改良;⑷影響稻米品質的非遺傳因素。稻米品質性狀的遺傳表達,可能受母株基因型或胚乳基因型控制,或兼而有之。現已明確,米的一些形態性狀,如粒長、粒寬、粒重等,主要受母株基因型控制;這些性狀在F#-2米粒間無明顯分離。而糊化溫度、直鏈淀粉含量等理化性狀,則主要由胚乳基因型控制,它們在F#-2米粒間均發生分離。雜種稻米的理化性狀是很難一致的。當前優質米育種應特別注意:⑴改進米的外觀品質;⑵根據用途改進米的蒸煮和食用品質;⑶選育含胚米;⑷改進特種米(黑米、香米和糯米)的豐產性和抗逆性。  

關鍵詞: 稻米, 品質性狀, 遺傳, 育種改良

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